農薬や化学肥料を排除し、野生酵母で醸し、無濾過で瓶詰する伝統的生産者

村の北側の“Les Pins”と南側の“Les Noirets”で収穫された葡萄をメインに造られます。

畑の標高は250~300mで平均樹齢は約45年、合計1.8ha。葡萄は手摘みで収穫し、丁寧に選果してから破砕し、ポンプを使わずに重力により発酵槽に運ばれ4~5日低温で静置され野生酵母にて自然発酵します。

マセラシオンは約2週間。12ヶ月樽熟成を行った後に3ヶ月ステンレスタンクで寝かし、無清澄、無ろ過にて2016年1月25日に瓶詰をしました。 濃いルビー色で森の下草を伴うイチゴ、木苺、スミレの香り。

コクのある果実とまろやかに溶けたタンニンでバランスがとれています。

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